Käsefondue

Am Wochenende habe ich lecker mit vielen Freunden geschlemmmt.
Hier kommt nun also das Rezept für die alkoholreduzierte Variante des klassischen schweizer Käsefondues.

Pro Person 100g Gruyère und 100g Raclette Käse.
Halb so viel Flüssigkeit wie Käse insgesamt. (Bei 7 Personen 1400g Käse und 700g Flüssigkeit). Gemischt werden zu gleichen Teilen, Weiswein (Riesling), Gemüsebrühe und naturtrüber (saurer) Apfelsaft. Pro Person 1 Teelöffel Stärke habe ich gut darin verrührt, sowie etwas Natron zugegeben. Mit einem Schuss Zitronensaft abrunden.

Den Kochtopf mit einer halben Knoblauchzehe einreiben, den Käse und eine Handvoll halbe Knoblauchzehen hinzufügen, dann die Flüssigkeit dazugießen. Langsam unter stetigem Rühren (ich habe heute noch Muskelkater in der Schulter) erhitzen. Bis der Käse sich komplett verflüssigt hat, kann es schon einmal eine halbe Stunde dauern.
Mit Muskat und Pfeffer würzen und servieren.

Weißbrotwürfel zum tunken und mixed Pickels, sowie Weintrauben reichen. Dazu kann sowohl Weiß- wie Rotwein getrunken werden und zur Verdauungshilfe ein kleines Kirschwasser.