Rosinen Hefe Stollen

Da Stollen aus dem Supermarkt meistens eher trocken sind und ganz viele seltsame Stückchen enhalten, habe ich beschlossen meine eigenen zu backen.

400 g Mehl mit 1 Päkchen Hefe, einer Prise Salz und 100g Zucker verrühren. Dazu 1/4 l warme Milch und 200g warme Butter, sowie 2 Eier. alles gut durchkneten. hinzu 1 Päkchen gehackte Mandeln und Rosinen. Backofen kurz vorheizen, ausstellen, und Teig zugedeckt darin eine halbe Stunde gehen lassen.
Dann Teig auf Backblech verteilen. Mit Apfelmus und Zimtzucker bestreichen und zusammendrücken, zusammenrollen ist relativ schwierig, da der Teig sehr feucht ist.
Mit Zimtzucker und gehobelten Mandeln bestreuen und bei 180° 45 Minuten backen.

Bisher gelang mein Hefeteig nicht so gut, aber ich weiß jetzt einen kleinen Trick: viel kneten, der Hefeteig braucht viel Luft damit er schön aufgeht. Auch nach dem Gehenlassen nochmal ordentlich durchkneten.